Макаронная фабрика Antiche Tradizioni di Gragnano - это место, где в гармонии с землей, местными обычаями и культурой живет и развивается традиционное производство, берущее свое начало в XVI веке. С великой страстью к своему делу и с заботой о каждой мельчайшей детали здесь создают итальянскую пасту, воплощающую в себе историю, вкус и качество, благодаря которым она завоевала известность по всему миру. Не случайно производство Antiche Tradizioni di Gragnano отмечено сертификатом Университета средиземноморской кухни (Università della Cucina Mediterranea) в качестве хранителя традиционного искусства, которое приносит радость на кухню множества людей.
Мы задали несколько вопросов Винченцо Пармендоле - генеральному управляющему компании Antiche Tradizioni di Gragnano.
Вы происходите из семьи, в которой уже четвертое поколение занимается производством макарон. Что значит для вас искусство изготовления пасты?
Для нас изготовление пасты - это не просто работа, а настоящее искусство, пропитанное безусловной любовью. Мы стремимся передавать те ощущения, которые сами в детстве получали от наших бабушек и дедушек, то есть создавать традиционную пасту, сохраняющую в себе аромат свежего зерна.
Вы используете оборудование компании Storci: одну линию для длинных и одну - для коротких макаронных изделий. Расскажите, пожалуйста, как линии Storci помогли в создании пасты такого высокого качества, как ваша?
В сегодняшних реалиях очень важно идти в ногу с постоянным развитием технологий, но для нас ключевым аспектом остается сохранение традиционного вкуса и техник производства. Благодаря прессам Storci - компании, с которой мы сотрудничаем уже около пятнадцати лет, - мы смогли добиться этого результата, подняв на еще более высокий уровень качество нашей продукции.
Ваша фабрика отмечена престижными сертификатами качества: IGP-IFS -BRC. Каковы ваши планы в краткосрочной и в долгосрочной перспективе?
Все наши планы, как в краткосрочной, так и в долгосрочной перспективе, начиная с того момента когда мы начали заниматься производством, подчиняются одной, самой главной цели - создание пасты высочайшего качества.