Мы взяли интервью у Сальваторе Ферраро, президента Arte & Pasta, известной компании из города Боскореале под Неаполем, расположенного по соседству с Граньяно и Торре-Аннунциата, которые давно славятся производством макаронных изделий.
Поиск лучших сортов итальянского зерна, использование бронзовых матриц, медленная сушка и широкий выбор форматов – вот некоторые из принципов, которых придерживается компания в своей работе. Стремясь к превосходному качеству макаронных изделий, Arte & Pasta выбрали оборудование Storci. Давайте выясним, почему.
Расскажите, пожалуйста, вкратце историю вашей компании.
Нам нравится называть себя “случайными макаронщиками”, потому что нынешние участники общества действительно оказались в этом секторе по случайному стечению обстоятельств, придя на смену другой компании, у которой не пошли дела. Потом у нас разыгрался энтузиазм, как это часто бывает, когда жизнь бросает нам вызов, и так родился бизнес семьи Ферраро.
Добавление дополнительной клетчатки, сочетание различных сортов зерна и прочие наши эксперименты наконец привели к полностью удовлетворительным результатам в плане вкуса и аромата.
Каковы характеристики ваших продуктов?? В чем для вас смысл ремесленного мастерства, в отличие от широкого производства?
Характеристики наших продуктов зависят от выбора и контроля сырья. Ведь в таком простом рецепте, как наш – мука и вода – сырье является решающим фактором для качества конечного продукта. Естественно, мы также придаем должное значение тесту, пропусканию через бронзовую матрицу, медленной сушке и отстаиванию. Во всем этом выражается наша концепция ремесленного мастерства: выдерживать необходимое время, не спешить.
Вы изготавливаете макаронные изделия уже больше двадцати лет и теперь вы готовы начать новый проект на новом производстве. Чего вы ожидаете от этого важного вложения?
Выбор нового проекта был частично продиктован соображениями пространства и потребностей производства. Естественно, благодаря новым инвестициям, мы надеемся не только продолжать удовлетворять запросам наших старых клиентов, но и выйти на новые направления и рынки разных стран. А еще нам нравится думать, что благодаря нашему выбору, десять семей смогут рассчитывать на рабочее место, помимо сопутствующих рабочих мест в смежных отраслях.
Почему вы выбрали оборудование от Storci? Что, по вашему мнению, является особым преимуществом этой компании?
Наши деловые отношения сложились со Storci уже давно, и в прошлом у нас уже была возможность убедиться в их замечательном профессионализме в том, что касается оборудования для производства макаронных изделий. Кроме того, мы ценим тот факт, что эта компания, несмотря на внушительные размеры, сохранила семейный, человечный подход к делам.
