Давайте поговорим с Массимо Поркарелли, который, вместе со своей женой Лоренцой Дона, являются владельцами фабрики по производству макаронных изделий Fiordimonte.
О вас говорят: «Натуральные по призванию», вы не боитесь рассказывать об ущербе, который могут нанести сельскохозяйственные культуры, обработанные пестицидами, поэтому совершенно ясно, какова ваша цель. Так было всегда или это недавнее преображение?
Мы молодые производители макаронных изделий и начали производить сухие макаронные изделия 6 лет назад с приобретения небольшой фабрики, на которой производилась только яичную макаронные изделия. Мы сразу же определили миссию компании, которая выражается в девизе бренда «НАТУРАЛЬНЫЕ ПО ПРИЗВАНИЮ». Нашей целью было и остается предлагать нашим клиентам органический и экологически чистый продукт из 100% итальянского сырья высочайшего качества без компромиссов. Наш продукт должен иметь отличный вкус, держать форму при варке, иметь основу с корректным уровнем клейкости и служить хорошим базовым продуктом для различных соусов благодаря своей шероховатости и пористости. Многие производители включили в свой ассортимент линейку органических продуктов по причине открывающихся коммерческих возможностей, мы сделали это, потому что считаем, что наша компания должна действовать так, чтобы способствовать улучшению жизни людей и ситуации на планете в целом. Органические макаронные изделия полезны для нашего организма и окружающей среды. Пищевая ценность наших макаронных изделий качественно лучше, чем у макаронных изделий, изготовленных из крупки, полученной из обычных зерен. В органическом земледелии не допускается использование пестицидов и применение химических прополок, которые являются сильно загрязняющими и токсичными. Безусловно органический продукт имеет более высокую стоимость, но я считаю, что это полностью оправдано преимуществами, которые он даёт. Поэтому, это не недавнее преображение, а скорее наш образ мышления.
Каковы последствия и реальные сложности, с которыми вы сталкиваетесь, чтобы обеспечить действительно натуральный продукт? Играют ли производственные предприятия свою роль в этом проекте и почему?
Натуральность продукта определяется не только тщательным отбором сырья и упаковки, но также сильно зависит от производственных процессов и, следовательно, от используемого оборудования. За прошедшие годы мы разработали собственный метод обработки, который мы назвали «РЕМЕСЛЕННЫЙ МЕТОД FIORDIMONTE», который включает 4 основных аспекта: использование органической крупнозернистой крупки, использование холодной воды для замеса, прессование с использованием фильер с бронзовой профилирующей поверхностью и статическая сушка при низких температурах; метод обработки должен быть точным и повторяющимся и учитывать производственные параметры, такие как время, температура и давление, и для всего этого вам необходимо иметь безопасное, надежное, точное и высокотехнологичное оборудование, другими словами, линию STORCI.
Вы живете и работаете в местности необыкновенной красоты. Здесь все вокруг имеет более медленный темп или, во всяком случае, ритм, более подходящий для человека. Вы ассоциируете себя с вашим продуктом, но, прежде всего, с вашей землёй?
Мы ассоциируем себя больше с продуктом, который позволяет нам выражать и передавать наши ценности, а также ценности нашего края, что позволяет нам в полной мере задать контекст и придать большую ценность тому, чем мы занимаемся.
С учётом всего вышесказанного, почему вы выбрали именно компанию Storci? Какие преимущества вы планируете получить, производя ваш продукт на новой линии Storci и каковы ваши ожидания?
Посетив вашу компанию и обсудив технологический процесс и характеристики различного оборудования, мы сразу же оценили компетенцию и профессионализм всего персонала, а также поняли, что конечной целью компании Storci было не продать нам оборудование, необходимое для производства короткореза и длиннореза, а предоставить нам все ноу-хау и необходимую помощь, чтобы мы могли сделать правильный выбор, исходя из наших потребностей и нашего продукта. Кроме того, я могу сказать, что, осмотрев несколько единиц оборудования, которые находились на стадии изготовления, я понял, что именно компания Storci является самым подходящим техническим партнером для наших инвестиций, поскольку применённые технические решения, качество механической обработки, сборки, механических компонентов и электрики были на высшем уровне. Линия будет производить форматы как длиннореза, так и короткореза, и мы ожидаем существенного качественного и количественного прироста наших текущих производственных мощностей, что позволит нам быть более конкурентоспособными, справляться с растущим спросом на продукцию и выходить на новые рынки.